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菲律宾”国菜“——辣椒螃蟹

来源:本站 作者:admin 更新时间:2013/8/30 7:09:16
每次到菲律宾朋友家做客,必备的一道菜就是辣椒螃蟹,那种美味,终身难忘。下面就给大家分享一下被誉为菲律宾”国菜“的辣椒螃蟹的做法:     【原料】       螃蟹(阳....
每次到菲律宾朋友家做客,必备的一道菜就是辣椒螃蟹,那种美味,终身难忘。下面就给大家分享一下被誉为菲律宾”国菜“的辣椒螃蟹的做法:

    【原料】
      螃蟹(阳澄湖大闸蟹最佳,美国蓝蟹,斯里兰卡大蟹或其他种类鲜活螃蟹)
      洋葱,大蒜,鸡蛋,辣椒
 
     【配料】
      番茄酱,鱼露,糖,淀粉,盐,胡椒粉
 
     【做法】
     1. 螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;
     2. 蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;
     3. 锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒;
     4. 下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;
     5. 加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;
     6. 添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘
 
    【注】
    1. 可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的 辣椒+大蒜
    2. 鱼露可省略(改用适量生抽)
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